вакансии артистам клиентам Untitled Document

О НОВОМ ГОДЕ

•История праздника
•Традиции
•Персонажи
•Елка
•Календарь
•Гороскоп

ЭТАПЫ ПРАЗДНИКА

•Подготовка
»Подарки
»Антураж
»Рецепты
»Внешний вид
•Праздник на работе
•С «31» на «1»
•Новогодние каникулы
•Рождество
•Старый новый год

ОРГАНИЗАЦИЯ НОВОГО ГОДА

•Сценарии
•Место проведения
•Оформление
•Артисты
•Техобеспечение
•Фото
•Видео
•Фейерверк
•Зимние забавы

ДЛЯ НАСТРОЕНИЯ

•Поздравления
•Музыка
•Фильмы
•Мульты
•Анекдоты
•Новогодние истории
•Фото-приколы
 

Как не заснуть?

Давно проверено - для того, чтобы наверняка не уснуть на новогодней вечеринке, будь то корпоративная новогодняя вечеринка...

........

Рождественские игры.

Кто бы мог предположить, но мы не одиноки в том, что празднование именно Нового Года, а не Рождества является для нас наиважнейшим...

........

Корпоративные подарки.

Новый Год – прекрасная возможность для владельцев бизнеса выразить благодарность за сотрудничество своим клиентам и партнерам...

........


Рецепты Новогодних тортов

Вишневый торт Новогодняя ночь

Для теста:
4 яйца
120 г сахарного сиропа
2 чайные ложки разрыхлителя
1 ст. л сахарной пудры
75 г муки
125 г сливочного масла
50 г шоколада
100 г миндаля
2 ст. л лимонного сока

Для начинки:
8 г желатина
400 мл сливок
2 ст. л сахарной пудры
680 г вишни

Для украшений:
2 ст. л сахарной пудры
1 пакетик сахарной глазури
240 мл вишневого сока
миндаль, шоколад

Взбить сливочное масло и сироп. Отделить белки от желтков. Перемешать желтки со сливочной смесью. Добавить миндаль, муку, тертый шоколад, разрыхлитель и перемесить. Нагреть духовку до 200. Покрыть разъемную форму бумагой. Взбить белки с сахарной пудрой, лимонным соком и перемешать с желтковой массой. Выпекать тесто в форме 30 мин. Охладить и разрезать на два коржа. Поставить вокруг нижнего коржа края разъемной формы. Желатин распустить согласно указанию на упаковке. Хорошо взбить сливки и добавить, перемешивая по кругу, сахарную пудру и желатин. Разложить на нижнем корже вишню, выложить сверху 3/4 сливок и накрыть вторым коржом. Охладить. Для украшения перемешать вишневый сок, сахарную пудру и глазурь для торта, вскипятить и варить 1 мин. Покрыть глазурью торт и охладить 15 мин. Снять бортик формы и смазать края торта взбитыми сливками. Оставшимися сливками украсить торт. Порубить миндаль. Посыпать края торта миндалем. Поставить в морозилку примерно на 20 мин. Тем временем расплавить шоколад на паровой бане и положить в пергаментный кулечек. Обрезать кончик и украсить шоколадом торт.

Новогодний торт Арктика

Для бисквита:
мука 0,5 стакана
песок 1/4 стакана
желтки 5 шт.

Для меренг:
сахарный песок 1 стакан
5 яичных белков
ванилин

Для крема:
1 стакан сливок
1 ч. л пудры
Варенье 1 стакан
шоколад 50 г

Сначала сделать бисквит. Яйца с сахаром положить в кастрюлю, взбить венчиком, нагреть на водяной бане до температуры 45-50 С. Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры и перемешать с просеянной мукой. Из бисквитной массы сформировать на бумаге 2 лепешки диаметром 20-25 см и выпекать 20 мин при температуре 200-210 С. Приготовить меренги. Яичные белки хорошо взбить, постепенно добавляя сахар и в конце - ванилин. Из полученной массы отсадить на противень, выстланный бумагой, круглые или овальные лепешки размером с куриное яйцо. Выпекать лепешки в течение 25 мин при температуре 110 - 120 С. Сливки взбить с сахарной пудрой. Бисквитные лепешки после выпечки и охлаждения покрыть слоем варенья, на варенье положить слой меренг, а на меренги - слой крема, затем положить вторую бисквитную лепешку, покрыть вареньем, а сверху слой меренг. Между меренгами сделать украшения из крема и шоколадных усиков.

Лимонный торт с шампанским

6 листиков белого желатина
2 пакетика лимонного десертного крема
4 бокала шампанского
сок от 1/2 лимона
750 мл сливок
1 пакетик ванильного сахара
1 готовый бисквитный корж
1-2 лимона
125 мл воды
50 г сахара

Желатин замочить в холодной воде. Лимонный десертный крем приготовить согласно инструкции с шампанским и лимонным соком. Желатин растворить, слегка охладить и смешать с кремом. Поставить в холодильник для образования желе. Взбить сливки с ванильным сахаром в крепкую пышную массу, 1/3 взбитых сливок положить в кондитерский мешочек с насадкой в форме звезды и поместить в холодильник. Закрепить съемное кольцо вокруг коржа. Оставшиеся сливки ввести в крем и распределить по коржу. Поверхность разровнять и поставить торт в холодильник. Лимоны вымыть горячей водой. Вскипятить воду с сахаром. Лимоны нарезать тонкими кружками, сварить в сахарном сиропе, снять с огня и дать настояться 2-3 минуты. Вынуть лимоны, обсушить и охладить. Убрать кольцо, на поверхности наметить 12 порций и каждую украсить звездочками из взбитых сливок. Кружки лимона надрезать до середины и, развернув края надреза в разные стороны, уложить на узоры из взбитых сливок. Торт подавать к столу сразу же после приготовления.

Снежный

Тесто:
4 яйца
4 столовые ложки муки
4 столовые ложки сахара

Яйца взбить с сахаром, добавить муку и из полученной массы испечь бисквит. Крем: Полкило творога, 4 столовые ложки муки, 1 банка компота из персиков, 3 столовые ложки желатина, 3/4 стакана жирных сливок, ванильный сахар, сахарная пудра. Творог два раза пропустить через мясорубку. Персики вынуть из компота и дать соку стечь. Сок от персиков смешать с творогом, добавить сахарную пудру, ванильный сахар и разведенный в воде желатин. Все компоненты перемешать до получения однородной массы. Сливки взбить, соединить с творожной массой и перемешать. Бисквит положить в форму для выпечки, пропитать ликером или водкой, смешанной с водой и сахаром. Кусочки персиков выложить на бисквит и залить творожной массой. Форму поставить в холодильник на 6 часов, чтобы творожная масса застыла. Сверху торт можно украсить оставшимися персиками и залить фруктовым желе.

Фруктовый торт

4 яйца
150 г сахара
100 г муки
80 г крахмала
100 мл сиропа
1 ч. л разрыхлителя
4 киви
4 ст. л абрикосового конфитюра
1 кг творога
8 ст. л клубничного конфитюра
500 г клубники
1 ананас

Выстелить разъемную форму бумагой. Взбить яйца, 4 стол. ложки воды и сахар, добавить муку, крахмал и разрыхлитель. Положить тесто в форму и выпекать 30 мин при 180°. Дать коржу остыть и разрезать его на два коржа. Срезать с одного коржа края шириной 2 см. Смешать сироп со 100 мл воды и пропитать жидкостью коржи. Разделить на 3 части творог и перемешать 1/3 с абрикосовым конфитюром и 2/3 - с клубничным. Намазать больший корж творогом с клубничным конфитюром, накрыть меньшим коржом и намазать его творогом с абрикосовым конфитюром. Клубнику разрезать на 4 части. Киви очистить и разрезать на 4 части. Ананас очистить, нарезать кубиками. Украсить торт.

Новогодние мечты

3 плитки белого шоколада
декоративное драже для украшения
3/4 стакана миндаля (хлопьев)
6 крупных яиц
1/2 стакана панировки
2 ст. ложки муки
разрыхлитель
1 стакан жирных сливок
1 ст. ложка сахарной пудры
2/3 стакана сахара

для начинки:
300 г свежемороженых ягод малины
1,5 ст. ложки крахмала

На водяной бане разогрейте шоколад - до однородной консистенции. Остудите, выложите в кондитерский мешок с узким наконечником. На противень с фольгой аккуратно 'высадите' несколько 'горошин', присыпьте декоративным драже и поставьте в холодильник. Разложите миндальные хлопья на противне и обжарьте в духовке до золотистого цвета. Остудите. Смажьте жиром 3 формы для выпечки по 23 см в диаметре. Постелите бумагу для выпечки. Отделите желтки от белков. Дайте постоять при комнатной температуре. Взбейте белки в крепкую пену, добавьте 1/3 стакана сахара и снова взбейте. Желтки взбейте с оставшимся сахаром добела. Измельчите миндаль. Смешайте с панировкой, мукой и разрыхлителем. Введите миндальную смесь в желтки. Затем аккуратно введите белки (около 1 стакана), смешайте до однородной массы. Добавьте оставшиеся белки и распределите тесто по формам. Выпекайте коржи около 15 минут при температуре 140 градусов. Приготовьте малиновую начинку. Разморозьте ягоды и пропустите через сито, добавьте 1 ст. ложку воды в сито и выжмите еще немного сока. Положите 1,5 ст. ложки крахмала, перемешайте. Смесь доведите до кипения на среднем огне, готовьте 1 минуту. Остудите. В небольшой кастрюле миксером на средней скорости взбейте сливки с сахарной пудрой. Положите корж на тарелку верхним слоем вниз, распределите половину начинки, сверху накройте следующим коржом. Снова промажьте малиной. Накройте последним коржом и выложите взбитые сливками. Украсьте торт шоколадными 'горошинами' , охладите в холодильнике до подачи на стол.

Зимняя вишня

4 яичных желтка
150 г сахарного песка
1 щепотка соли
тертая цедра 1 лимона
4 яичных белка
100 г крахмала
100 г муки

для крема:
1 стручок ванили
250 мл молока
2 ст. л. крахмала
200 г сливочного масла
200 г сахара
4 ст. л. вишневого ликера или вишневой водки
200 г апельсинового конфитюра

для украшения:
50 г подрумяненных миндальных листочков
6 половинок засахаренных ломтиков апельсина
немного шоколада для глазури
* 12 ягод консервированной вишни

Взбить яичные желтки с 4 ст. ложками горячей воды. Добавить 100 г сахарного песка, соль и лимонную цедру. Нагреть духовку до 200 градусов. Взбить белки, всыпая постепенно оставшийся сахар. Выложить взбитые белки на желтковую массу, просеять сверху крахмал, муку и все перемешать. Застелить форму бумагой. Заполнить форму тестом, разровнять его и выпекать около 40 минут. Вынуть бисквит из формы и остудить на решетке. Стручок ванили надсечь, положить в молоко и довести до кипения. Стручок удалить. Крахмал смешать с небольшим количеством воды и, помешивая, вылить в молоко, дать немного загустеть и остудить на холодной водяной бане. Взбить масло с сахаром, по ложке добавляя молочную массу и ликер. Бисквит разрезать по горизонтали на 3 коржа. 2 из них намазать половиной конфитюра и 1/3 крема. Затем положить коржи один на другой и накрыть третьим коржом. Половиной оставшегося ванильного крема намазать поверхность торта и края. Оставшийся крем положить в кондитерский мешочек со звездчатым наконечником. Выдавить на торт 12 pозочек. Центр торта и его края обсыпать миндальными листочками. Апельсиновые ломтики разрезать пополам. Обмакнуть одной стороной в растопленный шоколад и дать ему застыть. Разложить перед розочками из крема. Выложить на розочки вишню. Поставить торт в холодильник.


Заслуженный деятель банкетных исскуств России.
Шоумен, конферансье, vip-ведущий.
Комлексные свадебные проекты. Организация и проведение креативных, экстремальных и традиционных свадеб.
Паприкаш - известный шоумен, ведущий на Новый Год, автор интерактивных шоу, главный генератор идей, человек-праздник.
Rambler's Top100